La faba, historia
SALLAR, la faba certificada
La judía común (Phaseolus vulgaris L.) llegó a España poco tiempo después del descubrimiento de América. Se ha llegado a cultivar en toda la geografía española.
La entrada de la faba y la fabada a Asturias se produce ya en el siglo XVIII, al principio constituye el plato principal que no podía faltar en celebraciones y festines de cierta importancia. Posteriormente, a partir del siglo XIX se inician las transacciones comerciales en mercados locales, para entrar de lleno en las ofertas de los restaurantes o fondas de mayor prestigio.
Poco a poco se va introduciendo como una orientación productiva, en asociación con el maíz, participando en la renta agraria de las caserías asturianas, dedicadas fundamentalmente a la explotación de ganado vacuno. La ascendencia de la demanda de la faba granja asturiana ha sido notoria, tanto en mercados locales, como nacionales, e incluso internacionales, es por ello que consideramos que la “faba granja asturiana” y todo lo relacionado con esta judía, especialmente la “fabada asturiana” forma parte de nuestro acerbo económico y cultural y constituye una de las señas mas importantes de identificación y estimación, al menos a nivel nacional, del Principado de Asturias.
La entrada de la faba y la fabada a Asturias se produce ya en el siglo XVIII, al principio constituye el plato principal que no podía faltar en celebraciones y festines de cierta importancia. Posteriormente, a partir del siglo XIX se inician las transacciones comerciales en mercados locales, para entrar de lleno en las ofertas de los restaurantes o fondas de mayor prestigio.
Poco a poco se va introduciendo como una orientación productiva, en asociación con el maíz, participando en la renta agraria de las caserías asturianas, dedicadas fundamentalmente a la explotación de ganado vacuno. La ascendencia de la demanda de la faba granja asturiana ha sido notoria, tanto en mercados locales, como nacionales, e incluso internacionales, es por ello que consideramos que la “faba granja asturiana” y todo lo relacionado con esta judía, especialmente la “fabada asturiana” forma parte de nuestro acerbo económico y cultural y constituye una de las señas mas importantes de identificación y estimación, al menos a nivel nacional, del Principado de Asturias.
